吃空心菜会抽筋吗 空心菜可并非“抽筋菜”

2022-07-15 10:45:40 来源:

空心菜为什么会被误以为是“抽筋菜”

大部分人误认为吃空心菜会导致抽筋,是因为空心菜中含有草酸,在食用后会与体内的钙离子结合,从而形成难溶的草酸钙,草酸钙是不能被人体吸收利用的,会干扰了钙的吸收,因而人们认为会进而导致缺钙引起抽筋。

吃空心菜会抽筋吗

不会抽筋的。空心菜中是含草酸,但钙含量是极高的,是西红柿的12倍,每100克空心菜中含有的钙质达99毫克。虽然空心菜中含有一定量的草酸,但相对于其含有的丰富钙质,会使得草酸对钙吸收的影响很弱,并不会导致缺钙抽筋,反而吃空心菜能起到补钙作用哦。

再说,空心菜中的草酸经过烹饪,所保留的量已经很少了。所以,同时这也就意味着空心菜不宜生吃,很好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前很好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。

有人吃了空心菜抽筋怎么回事

有些人反映吃了空心菜后出现抽筋的现象,就认定是空心菜的原因,这是不对的。其实,抽筋是由很多原因导致的,像身体本身缺钙、过于劳累、着凉、局部神经血管受压等,一般跟吃空心菜没有太大关系。

吃空心菜怎么减少草酸的摄入

由于空心菜中的草酸确实是会跟钙离子结合,形成难溶的草酸钙,所以我们可以改变烹饪方式来降低草酸的含量。草酸是易溶于水的,特别是在高温中,所以在烹饪时可以先在沸水中焯一下空心菜,降低空心菜中的草酸含量,弃水后再烹饪食用。

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